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加拿大北极参世界三大海参品种之一!
加拿大北极参世界三大海参品种之一!
时间:2024-03-04 来源:新闻资讯

  中国是全球最大的海参养殖国家,也是全球最大的海参消费国家和海参进口国家。我们一般说的燕翅鲍肚:燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚,在中国都有几千年的消费传统,目前中国也是世界上最大的海参和鲍鱼养殖国家。

  中国本土的海参品种,我们一般称为刺参,也有人根据主产地辽宁称为辽参!但这种海参的学名是“仿刺参”,是刺参科的一种,也是全球三大海参品种之一!

  先给大家推荐一本专业书籍《世界重要经济海参种类》,这本是联合国粮农组织FAO撰写的,中国的渔业专家们集体翻译的,中文版在2017年由中国农业出版社出版。感兴趣的同学们可以去孔夫子旧书网上找到并购买这本书!

  海参捕捞和交易遍布全球70多个国家和地区。它们在极地地区、温带地区和整个热带地区以工业化、半工业化和手工作坊(小规模)渔业的方式被开发利用。在某些渔业作业区,渔民可同时捕获超过20种的海参,渔业管理者和科学家应该把它们逐一区别开。

  加工(煮熟晒干)的海参通常被称为海参干品或初加工品,主要销往亚洲市场,这就需要海关和贸易管理者依据其物种知识水平对进行区分。本书旨在为渔业管理人员、科学家、贸易官员和产业工作者提供一种识别指南,以区别在 全世界内被开发利用和交易的不同海参品种。

  本书提供了58种在整个世界广为开发利用的海参物种的鉴别信息。还有许多其他海参物种,因开发的区域小,或开发的数量少,而未列入本书内容。尽管有些物种 (如地中海区域种类)的捕获量较大,但由于有关的资料信息的缺乏,也未纳入本书。

  本书相关联的内容参考了170余篇科研报告、学术论文和来自分类学家和渔业从业人员 的相关论述和意见。本书以每个物种双页排版的格式,同时提供了相应物种的活体和加工品(干品) 图片和信息,便于读者进行区分鉴定。以下关于每一个物种的信息尽可能地包括:学名、粮农组织命名、已知的在不同国家和地区的俗称;身体和骨片的插图;不同 身体部位的骨片描述;活体及标本的彩图;关于规格、生境、生物学、渔业、人类 消费、市场价值和贸易等基础信息;地理分布图。本书配有全文索引,并包含前言、 术语表和参考文献目录。读者能结合形态特征、身体不一样的部位的骨片样本和该物 种被发现的生境与产地信息对它们进行鉴别。

  《世界重要经济海参种类》一书,将全球主要经济海参分为三个科。分别是海参科、刺参科和瓜参科!下面是该书全部58种野生海参的分类和中文名称、拉丁文名称列表,你们可以根据不同海参的拉丁文名称,到上自己查询相关品种的详细资料!

  从下图能够准确的看出:全球野生海参捕捞年产量在5万吨(鲜重)左右波动,其中2018、2019两年产量超过5万吨,2020、2021两年产量回落到5万吨以下。

  从下图能够准确的看出:目前全球主要的野生海参捕捞国家包括:加拿大、俄罗斯、日本、尼加拉瓜、印尼、斯里兰卡、冰岛等国家,其中加拿大又分为大西洋和太平洋两大产区,是全球最大的野生海参捕捞国家!

  接下来我们粗略地介绍一下全球捕捞产量最大,与中国吃货关系最密切的三种海参。限于篇幅,其他海参品种我们大家可以随后介绍。

  我们把全球野生海参分成冷水性海参和暖水性海参两大类,全球产量最大的三种海参都是冷水性海参,今天我们就来重点介绍它们:仿刺参(辽参)、北极参(大西洋海参)、红海参(加州红巨参)!

  这三种品种合计年捕捞产量在3万吨左右,占全球野生海参年产量的60%左右,目前都大量出口中国,与中国消费者的关系最为密切!

  仿刺参是中国沿海和东北太平洋一带的本地海参品种,在中国黄渤海(辽宁、山东沿海)、日本海(日本北海道、韩国、俄罗斯海参崴)、鄂霍茨克海(萨哈林岛、北方四岛)等广阔海域都有分布!

  仿刺参学名日本海参、中国刺参,特点是身体表面布满密集的尖锐突起,看上去像一排排小刺,因此得名“刺参”。俗名辽参,是因为辽宁大连一带是仿刺参的重要产地,因产地而得名。

  2017年中国仿刺参养殖总产量达到22.0万吨,主产地是辽宁大连沿海和山东威海沿海。福建宁德沿海依靠南北接力养殖也占据一席之地。但2018年夏季高温,让辽宁大连一带的辽参养殖大幅度减产,从2017年的8.3万吨,骤减到2018年的4.7万吨,造成中国国内海参的供不应求。也正是从2018年底开始,中国开始大量从加拿大、冰岛、印尼、马来西亚等国进口野生海参。

  2018年之后,主产区山东的海参养殖产量一直维持稳定在10万吨左右,辽宁和福建的海参养殖产量在逐年恢复和增长。2021年全国海参养殖产量达到22.3万吨,超过了2017年的22.0万吨,2022年更是达到创纪录的24.9万吨。

  2022年仿刺参养殖产量大幅度增长,造成中国市场国产养殖海参供过于求,价格低迷,但同时进口野生海参的需求却在一直增长,说明进口野生海参已经在中国拥有了一批固定的消费者!

  中国本土虽没野生的仿刺参捕捞产量,但野生仿刺参在中国是非常受欢迎的,市场行情报价要高于养殖的辽参和威海刺参,比福建养殖的刺参价格更是高出很多。

  中国进口的野生仿刺参,大多数来源于于俄罗斯远东、日本北海道、韩国。上面这三个国家都没有消费海参的习惯,因此他们把本国捕捞和加工的野生仿刺参,当成出口创汇的高档海产,主要向中国出口。

  日本捕捞并在日本本土干制的野生仿刺参,我们国内称之为关东参和关西参,其中尤以关东参最为名贵,是各种海参中价格最高的。2023年中国禁止进口日本海产之后,日本关东参和冷冻刺参向中国的出口受到严重影响,但这利好俄罗斯和韩国的野生仿刺参向中国出口。

  北极参学名叶瓜参,是瓜参科的主要品种,英文名称有:大西洋海参、北方海参、橙足海参、凤凰海参等,在中国俗名为北极参、红极参。

  北极参的俗名来历不详,原因是主产地是加拿大,而加拿大北极虾(北方长额虾)在中国的知名度非常高,北极参是蹭北极虾的热度吧。红极参的俗名,应该与北极参有关,估计是红色北极参的简称,因为叶瓜参的干参,内部的筋膜是鲜艳的橘红色,非常醒目,也是叶瓜参的卖点之一。因为加拿大和冰岛都是叶瓜参的主产地,因此市场上有加拿大北极参、加拿大红极参、冰岛北极参、冰岛红极参等俗称,其中都是指的叶瓜参。说明一点:叶瓜参是瓜参科的品种,不是刺参科的品种,因此它不是刺参。

  中国是全球野生海参的最大进口国,中国的野生海参进口,分为干制海参、冷冻海参、调理海参。最近几年中国的干制海参进口慢慢的变少,冷冻海参和调理海参进口慢慢的变多。这里我们就以冷冻海参为例来加以说明:

  下表和下图能够准确的看出:近些年中国的冷冻海参进口量波动很大,2018-2019年期间,受上面提到的辽参养殖大幅度减产,进口冷冻海参数量达到一个高峰。2020-2021年期间,受疫情影响冷冻海产进口不顺,冷冻海参进口量急剧减少。2022-2023年野生海参进口又恢复到疫情前的水平。

  从海参来源国看:加拿大、冰岛、俄罗斯是中国最主要的冷冻海参供应国。其中加拿大和冰岛向中国出口野生的北极参(叶瓜参)、俄罗斯向中国出口野生的仿刺参(辽参),最近听说俄罗斯已经在远东海域着手养殖仿刺参,应该也是目标中国市场。北极参方面,加拿大的出口量一直超过冰岛!

  加拿大大西洋沿海,是北极参最大的产地。在大西洋各省,加拿大对北极参捕捞实施配额管理。大西洋沿海被划分成很多不同的捕捞海区,每个海区的捕捞配额数量和捕捞时间都各不相同。加拿大渔业与海洋局的专业调查船,会对各海域的海参生物量资源做定期探捕,根据生物量确定来年海参捕捞配额的数量。

  目前,加拿大大西洋沿海,纽芬兰和拉布拉多省的海参捕捞配额和捕捞产量最高。加拿大北极参的年捕捞量维持在8000吨左右,其中2018-2020这三年的捕捞产量超过了10000吨。

  红海参是俗名,它的学名是加州拟刺参,也叫巨型红海参、巨型加州参,是刺参科与仿刺参同样重要的商业海参品种。

  这种海参在中国市场还有一个俗名:冰刺参,主要是指阿拉斯加捕捞的红海参。因为阿拉斯加天气严寒,所以冰刺参这个名称比较能突出阿拉斯加的产地特点。加州拟刺参也是刺参科的品种,因此俗名称为冰刺参也没有错!在中国市场,阿拉斯加产地的红海参被称为阿拉斯加红海参,或者阿拉斯加冰刺参!

  虽然红海参的学名是加州拟刺参,但它的分布范围相当广,从美国西北部的阿拉斯加州,到华盛顿州,到加拿大的BC省,往南一直到美国的加州。所以加州拟刺参这个名称不能严格地表达红极参的真正产地。

  加州拟刺参和巨红海参,这两个名称反映了该品种的三大特点:1、个头比较大;2、活体是红色的;3、也是一种刺参,与仿刺参有些类似。

  红海参在上述三种野生海参中的产量是最低的,2021年产量只有2700吨。加拿大BC省的产量,要高于美国阿拉斯加州的产量。大部分红海参,都以冷冻海参的形式出口到中国。

  加拿大BC省是红海参的最大产地,一般年捕捞产量在1500-2000吨之间,但2020年受中国疫情影响,捕捞产量有所降低。受捕捞配额影响,加拿大BC省的红海参产量未来不会有大幅度增长!在中国市场,加拿大BC省产地的被称为加拿大红海参。