“她教会了咱们什么是滋味，而且让咱们咱们都知道用心尽力做出来的好菜是什么容貌。假设没有她，就没有咱们今日的成果。这点咱们却常常忘掉。”

  能让名厨保罗博古斯Paul Bocuse 如此高度称誉的，便是法国传奇女大厨欧吉尼布拉泽 Eugénie Brazier。

  在巴黎香街的一家粤菜餐厅里，也有一位女大厨的身影，由于为人豪爽，总喜爱与顾客沟通中餐文明与照料心得， 被法国客人亲热地称为我国欧吉尼，她便是百喜餐厅的老板娘——李太太。

  传统文明，一个民族的根与魂，也反映了一个民族的特质与面貌。而身在海外，不只要自动融入当地的社会，也需据守自己的文明传统，才干在这座美食之都有自己的一席之地。

  “上得厅堂，下得厨房”可能是对李太太最中肯的点评，既在餐厅打理生意，又能在后厨照料，以身作则。主厨阿星师傅，通晓粤菜，与李太太协作多年，默契天然不必多言，炒、煎、炖、烩样样通晓。

  双主厨的特别调配，让二人都能各展所长，又互为补充。粤菜的时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。海參冬菇煲，海参通过两到3天的泡发，参加冬菇，小火慢炖两个小时，清香味美，最适合冬天，也有有益气补血效果。

  红烧鲍魚，相同要通过两天的泡发，期间还需屡次换水，才干让鲍鱼完全复苏，通过烹制后具有新的魂灵。

  关于老广来说，汤是照料中不可或缺的重要组成部分，既是一道甘旨的照料，又是补养良药，假如去百喜餐厅，一定要品味这道应季的补养养颜汤。

  不管身在何处，美食总能让人缓解对家园的怀念，纯粹的家园滋味，历久弥新的传统照料，是对自己的犒赏，对故土的怀念，对文明的传承。