海参不只是甘旨，并且是一种贵重的药材。一些无良商家为增加海参个头和分量，用各种手法对海参加盐、加糖、加胶质；而为了保鲜，他们居然运用火碱、等化学药剂保水、保鲜，不只大大破坏了海参的养分成分，并且对人体的健康发生损害。

  “现在从商场上买海参可得选好，造假的太多，买欠好回家发泡后便是一团烂糊糊。”常常买海参孝敬老人的济南市民李永民说，尽管常常购买，但有时也仍是线年，卫生部针对海参商场的非正常运营状况曾清晰说：生产运营干海参，应当履行我国有关《干海参》的规范，不允许运用除食盐以外的其他食物增加剂。尔后不久，各地工商部门也曾对商场中的加糖海参进行了查办。

  但记者近来在济南多个海参出售店及海鲜商场了解到，“糖干海参”仍然在大举出售。“3200多元一公斤，还可以廉价。”济南海鲜大商场邻近一家海参出售店工作人员告知记者。

  据知情人士介绍，现在最好的海参加工办法是“淡干”，即鲜海参干化过程中不增加任何东西。但“淡干”海参个头较小、分量很轻。

  为使海参增大、增重，有人选用“撞缸”方法，行将海参在丰满盐水中煮一遍，浸泡3天至4天后再晾干，这样做才干够增重20%。接连这样加工四五次，1公斤的海参就能加进1公斤盐，这样1公斤海参就成了2公斤。

  有的还会采纳在加盐海参中再加糖的方法，并且为避免加糖后海参外表发粘的现象，还会再加胶坚持手感。尽管这样的海参刺挺立粗大健壮、又大又丰满，但里边真实的海参成分有的还不到20%，增加物超越自重四五倍。“像这样的海参，吃它还不如吃个鸡蛋。”

  记者在商场中购买了几只干海参，分量分别为5克、9克和14克，其每公斤价格分别为6400元、3800元和3400元。长时间从事海参加工、出售的东方海洋出售有限公司出售主管看到后说，不必细看，只听价格就知道加盐、加糖严峻。

  他剖析说，现在鲜海参价格每公斤均匀约200元，约36公斤才干出一公斤“淡干”海参，加上流转、出售环节30%以上的本钱和赢利，每公斤淡干海参的价格至少要在8000元，所以每公斤四千元以下的，肯定会加盐或加糖、加胶50%以上。此外，单头10克以上的干海参需0.5公斤以上的海参才干加工出，这种海参很少见，价格也特别高，底子不行能以每公斤4000元左右的价格出售。

  济南海鲜大商场运营管理公司总经理工作室主任谢钧说，现在海参商场中纯淡干海参的比例只要约20%，加盐乃至加糖的海参仍是挺受部分顾客“欢迎”，这其间一是由于有的顾客的确不明白，但也有不少“送礼”的购买者成心买个头大又廉价的残次参。

  除了干海参，记者经过查询了解到，许多即食海参每头价格也只要十几元。一些业界的人表明，过于廉价的即食海参大多是1年到2年的未长成参，为增大、坚持体形很可能加入了禁食用的保水剂及保鲜剂，顾客购买时特别应当留意。据新华社电

  关于顾客怎么样分辩海参，济南市烹饪协会理事长说，人们在购买海参时，大可不必过火寻求单头分量的巨细，不要看一公斤多少钱，而要侧重看一头多少钱。现在3年长成的海参个头不会太大，按现在的本钱每头价格至少要在20元以上，单头价格过低或每公斤价格不高而个头又很大的海参很难确保没有问题。

  山东省养分学会副会长杜慧真提示，尽管海参富含粘多糖、不丰满脂肪酸等一些从其他食物不容易摄取到的养分的东西，很合适秋冬补养，但并不是合适所有的人群，特别是肝功能欠好的人及婴幼儿，吃海参并没有特别的优点。关于体弱需求补养的顾客，每天食用一头即可。 据新华社电