“我花1900多元钱买回来一斤海参，没想到吃起来竟像糖块！”10月18日凌晨，本想用海参给外公治疗糖尿病的唐先生让外公遭了罪———病没见好，当夜竟起夜8次！为寻找这种害人的“糖块海参”，记者打入加工窝点，目击了海参用糖浆、糖精“熬制”成沉甸甸“糖块海参”的全过程！专家称，这种“加工”过度的海参，除了外表还像海参外，肚子里已全是糖块、盐块。

  “现在正是加工海参的旺季！”10月18日上午8时许，在知情人的带领下，记者来到桑梓路附近一家海参加工点，随后以“批发海参”为由与老板见了面。在加工点的一个房间里，堆满了鼓鼓的蛇皮袋子，记者用手摸了一下，装的像是颗粒状物品。经过长时间的“业务洽谈”，老板渐渐放松了警惕，他说，这袋里装的是糖精，洽谈后，他愿以每斤海参1800元的价格成交。

  “这么便宜你不赔本吗？”记者问。“不会，刚才说的糖精，就是加到海参里去的。”老板向记者透露了一个“商业机密”。

  随后，知情人又带记者来到市场三路一个加工点。院子中间，一名男子用剪子剖着海参，旁边支起的一口大锅里还冒着热气，而边上的房间里，也堆满了糖精！

  见知情人带来一个人，这名男子并没有警惕，而是和记者闲聊了起来：“现在生意不好干了，掺假的海参一斤卖不到2000元，而如果不掺假，顾客一听价格就嫌贵不买了……”男子说，如果海参不掺假，价格最低也得2400元，而掺假的海参根据掺假程度，价格上下浮动。

  说话间，这名男子从房间的袋子里舀出一大勺糖精，倒进锅里开始熬，几分钟后，锅里的水开始发黏，该男子又将刚才剖开的海参倒进锅里。煮了一会儿，糖分都熬进了海参里，这名男子又往锅里加了些水，再放糖精继续熬……如此反复煮了多次，该男子把渐渐被糖分充斥的海参捞出锅来开始晾晒。

  该男子说，海参的加工步骤已完成，等晾干后就可以出售了。“虽然这样价格低一点儿，但是分量上去了。呵呵，糖精也卖个海参的价！”

  “大部分这种海参都卖到超市和市场去了。”这名男子还和记者说，现在掺假的海参不光掺糖精，有的还掺盐、明矾等，而掺进去不同的物品，海参的模样也不一样。因怕继续追问下去引起警觉，记者只好暂时作罢。

  从加工点出来后，记者走访该男子提及的销售点发现，各处的海参价格差距很大，有的差价竟达千元之多。“现在买海参都不知道该买什么样的，看上去模样差不多，价格怎么就差这么大呢！”正在一家超市选购海参的刘女士和记者说，海参的标价从1300多元到万元不等，复杂的海参标价搞得她眼都花了———真不知道到底该买什么样的了。

  给记者引路的知情人从事过海参经营多年，他向记者透露了这一行业惯用的做假手法。

  “大多数是用食盐往海参上‘挂’盐。”知情人说，实际上的意思就是将干海参放进盐水中腌，再晒干（业内人士称“缸”），第一次“缸”后平均每斤海参增重1两左右，“缸”得越多，海参的重量越重。“市场上买到的海参，一般都‘缸’了五六次，最多的能‘缸’十多次！有人曾做过试验：每斤70～80头的海参‘缸’上四五次后，40～50头就有1斤重。这种海参外表看起来个大、饱满，其实营养成分早破坏没了”。

  “商贩们才不管有没有营养呢，只要海参的重量上去了，他们就有钱赚。掺过假的海参一斤干参只能水发2～5斤，掺得太严重的，水发后参体甚至会缩小。”知情人告诉记者。

  这样的海参还能吃吗？四○一医院的沈学飞博士说，由于糖精对身体有害，国家早就严控糖精的使用了。“而添加食盐过量，容易使人患心脏病、高血压、肾脏病、肝硬化等”。

  10月18日下午，从事10多年海参经营的老尹家海参有限公司总经理尹宝昌和记者说，鉴别假海参，主要有四点：一看，掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子；二闻，掺假的海参往往有异味；三摸，掺假的海参摸上去发黏，手上有灰；四舔，掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。文／图本报见习记者黄超本报记者刘鑫

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