海参是高蛋白、零脂肪的食物，口感极佳，冰城渐渐的变多的市民挑选吃海参进行食补。可是记者近来在造访海参商场时发现，发好的外形“肥壮”的海参多是用火碱泡出，而部分酒店里出售的海参价格对照干海参的价格现已上涨了5倍。

  其他，一些酒店明档出售活海参，实际上这种活海参在上秤时肚里的“水分”现已占了一半的分量。

  8日，哈市的市民刘女士对记者说，她家里人都非常喜爱吃海参，在酒店吃价格太贵，她便到水产品商场去买回发好的海参。可是在食用时却发现，这些海参有一股特其他滋味，后来听他人说，商贩为了让海参在极短的时刻内敏捷“增肥”，便挑选了用火碱发泡海参的方法，刘女士忧虑食用了这种海参会对自己和家人的身体形成损伤。

  9日，记者造访了海参商场。在哈市道里区一家大型水产品商场内记者看到，货摊前摆放着约有七八种海参，并且每种海参的价钱都不相同。记者走到一家货摊前称想买回家去吃，并问询哪种海参的质量比较好。摊主指着放在最外边的一种海参说：“你买这种吧，只要这种海参是用水发的，吃了讲述安全，不过价钱贵些，要300元钱一斤。”记者细心一看发现，摊主介绍的这种海参的确与其他海参不同，这种海参呈灰褐色，个头不是很大，可是身上的毛刺很均匀，摸上去手感也很好。而其他现已发好的海参看上去则与这种海参的不同极大，有的海参参体呈深黄色，有的海参参体呈墨黑色，且有的参体上已无了毛刺。

  记者随后走到另一家出售水发海参的柜台前，以酒店老板的身份问询，称自己想开酒店应该购买什么样的海参，摊主对记者说，开酒店一般都买价钱廉价的，并指着那几种深黄色和墨黑色的海参引荐记者买，其间深黄色的海参每斤价格30元，墨黑色的每斤价格不等，最廉价的海参仅10元钱一斤，稍贵一些的60元一斤。

  当记者问起为何同样是海参，外形却相差悬殊，并且价钱也有不同时，摊贩说：“海参不同的隐秘实际上在发泡的过程中。像那种300元一斤的海参完全是用水泡出来的，所以表面看上去不行肥壮，可是这种海参才是富含原有养分的。而那种深黄色非常粗大的海参和墨黑色大小不一的海参等都是增加了火碱后‘催’大的，假如你买干海参回去发泡，也能增加火碱，不只发泡的时刻缩短了，并且海参的外形也会当即‘增肥’。这种海参的价钱从10元至60元钱不等，正常的用水发泡的海参一斤抄获泡出10个，而这种海参六七个就能称一斤。哈市的许多酒店都是买回这种海参回去切碎后加工，几元钱一根的海参上了餐桌后转眼间就可卖到百余元一斤。”

  9日下午，记者来到哈市开发区的几家酒店看到，在酒店的明档选菜区别离摆放着不同的海参，一种黑色的海参标价是78元一根，还有深黄色的海参一根是58元。

  记者当天别离购买了几根价钱不同的海参拿回家。10日，记者看到，前一天泡在清水里的一根海参掉下许多残余状的东西，另一条海参上面的毛刺软软的。

  哈市某酒店的厨师李先生对记者说，为了可以更好的讲述残次海参发泡后的外观肥壮、口感带有耐性，一些商贩们在发泡时加上满足的火碱，待这些海参涨大后，再加上鱼翅定型剂定型，最终再增加上骨胶，增强水发海参的“口感”。通过这些特别加工后的水发海参，无论是外观仍是口感都与优质海参无异，一般的顾客很难分辩。

  记者随后采访食物专家了解到，现在商场上的水发海参大多为刺参，消费的人在购买时要检查海参的外观是否完好，表皮有无损坏的痕迹；其次要用手轻摸海参，感觉水发海参的体内是否有异物及刺头是否简单掉落；最终要闻一下发泡用的水是否有火碱的刺激性滋味。而消费的人在发泡原干刺参的时分，先用温水将海参浸泡24小时(其间换水3次)。取出海参腹内的韧带(韧带可食用)，将其放置锅中加水大火煮沸，再用文火煮(秋冬季煮40至60分钟、春夏日煮20至40分钟)，离火后焖24小时，再将海参浸泡在冷水中放置到冰箱的保鲜箱内1至2天(每天换水3次)即可食用。