近来,记者造访省会多家海参店,发现质量较好的干海参一般在每斤4000元以上,最贵的一种竟卖到上万元。这里边到底有多少水分呢?

  “现在活海参的价格在每斤80元左右,一般每30斤活海参可制造一斤干海参,这样光本钱便是2400元。再加上流转费、人工费和赢利,最好质量的干海参价格应在3000元左右,但许多专卖店都卖上万元,包括极大的赢利。”一位不肯签字的海参经销商告知记者。

  其实海参价格并非原封不动,自2007年起,海参价格一向稳步上升。“2012年前活海参价格在每斤100元左右,后来遭到南边海参的冲击,2012年的价格掉到60元左右。”谢钧表明。

  “南参7个月就能老练,而在北方最少也得两年。”一位业内人士表明,南参成长速度快,口感和养分价值比不上北参,但投合了低端客户的需求,海参价格一会儿被拉了下来。

  2011年前,与池养参相同,南养海参一般在鲜海参商场出售以及供给餐饮行业。跟着2012年春福建参强势北进,海参价格大幅下滑,部分福建参打起鲁参的旗帜出售。所以顾客遇到价格偏低的刺参时,就要置疑是不是福建参了。

  “都是海参,怎样价格不同这么大呢?”在历山路一家海参专卖店买海参的郑先生一脸疑问。在这家店,质量最好的一类海参价格是7200元/斤,最廉价的只要1500元/斤。看起来差不多的海参价格居然能差几千,这是为什么?

  “海参品种许多,加工办法、成长年限不相同,价格天然也不尽相同。”谢钧解说。

  记者了解到,从产地上区分,我国最好的海参是产自大连、胶东一带的刺参,一般被称为辽参和鲁参(或胶东刺身)。此外,南边福建区域,日本、韩国、南美等地都产海参。而南边、南美等地产的海参由于成长期比较短,养分价值和口感均不如辽参等,价格不同天然很大。

  “海参涨发率的不同也决议了定价上的差异。”一家店的店东指着一款定价为6800元/斤的刺参告知记者,这种海参涨发率在18到20斤左右,而另一种价位较低的刺参涨发率在12到15斤。

  “一些酒店常用没刺的‘茄参’也便是‘海茄子’做葱烧海参等,顾客以为是刺参,其实不是,这类海参大多来自南边,价格最低能到达20元一斤。”山东金鲁源食物有限公司商场部司理杨洋告知记者。

  从加工方法来讲,现在市面上常见的一般有干海参、即食海参、拉缸参、活海参等。价格不同巨大,首要指的是干海参。

  淡干海参是经过对新鲜海参去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温凉风枯燥加工而成的海参产品,养分保存最为完好。2011年时,淡干海参商场占有率只要20%左右,但现在现已到达60%。

  池养海参首要会集在莱州、东营一带,在有水虾池中进行人工饲养,由于投进饲料和气温较高的原因,海参的成长周期较短,一般一年多就能长成。“海养海参和池养海参能有20%的差价。”谢钧说。